فوڈ ایڈیٹوز کا بنیادی کام

بگاڑ کو روکیں۔
مثال کے طور پر، پرزرویٹوز مائکروجنزموں کی وجہ سے کھانے کی خرابی کو روک سکتے ہیں، کھانے کی شیلف لائف کو بڑھا سکتے ہیں، اور مائکروبیل آلودگی کی وجہ سے فوڈ پوائزننگ کو بھی روک سکتے ہیں۔
مثال کے طور پر، اینٹی آکسیڈنٹس خوراک کے آکسیڈیشن اور خراب ہونے کو روک سکتے ہیں یا اس میں تاخیر کر سکتے ہیں، استحکام اور شیلف لائف فراہم کرتے ہیں، جبکہ ممکنہ طور پر نقصان دہ لپڈ آٹو آکسیڈائزنگ مادوں کی تشکیل کو بھی روک سکتے ہیں۔
اس کے علاوہ، اس کا استعمال کھانے، خاص طور پر پھلوں اور سبزیوں کے انزیمیٹک اور غیر انزیمیٹک براؤننگ کو روکنے کے لیے بھی کیا جا سکتا ہے۔ خوراک کے تحفظ کے لیے ان کی خاص اہمیت ہے۔
حسی تجربے کو بہتر بنائیں
کھانے کی حسی خصوصیات کو بہتر بنانا - رنگین، رنگ محافظ، بلیچنگ ایجنٹس، ذائقہ دار، ایملسیفائر، گاڑھا کرنے والے اور دیگر فوڈ ایڈیٹیو کا مناسب استعمال کھانے کے حسی معیار کو نمایاں طور پر بڑھا سکتا ہے اور لوگوں کی مختلف ضروریات کو پورا کر سکتا ہے۔
غذائیت کو برقرار رکھیں
غذائیت کی قدر کو برقرار رکھنا اور بہتر بنانا - فوڈ پروسیسنگ کے دوران کچھ قدرتی غذائی اجزاء کو مناسب طریقے سے شامل کرنے سے خوراک کی غذائیت کی قدر میں بہت زیادہ اضافہ ہوسکتا ہے، جو غذائیت اور غذائیت کی کمی کو روکنے، غذائی توازن کو فروغ دینے اور لوگوں کی صحت کو بہتر بنانے میں بہت اہمیت رکھتا ہے۔
آسان فراہمی
مختلف قسم اور سہولت میں اضافہ - صارفین کے لیے پہلے سے ہی 20000 سے زیادہ اقسام کے کھانے دستیاب ہیں جن میں سے مارکیٹ میں انتخاب کیا جا سکتا ہے۔ اگرچہ ان میں سے زیادہ تر خوراک مخصوص پیکیجنگ اور مختلف پروسیسنگ طریقوں کے ذریعے تیار کی جاتی ہیں، لیکن پیداوار کے عمل میں، کچھ مصنوعات جو رنگ، خوشبو اور ذائقہ کامل ہوتی ہیں ان میں زیادہ تر رنگ، خوشبو بڑھانے، سیزننگ، اور دیگر کھانے پینے کی اشیاء کو مختلف ڈگریوں میں شامل کیا جاتا ہے۔ یہ خاص طور پر بہت سے کھانے کی اشیاء ہیں، خاص طور پر سہولت والے کھانوں کی فراہمی، جو لوگوں کی زندگیوں اور کام میں بڑی سہولت لاتی ہے۔
آسان پروسیسنگ
آسان فوڈ پروسیسنگ - فوڈ پروسیسنگ میں ڈیفومرز، فلٹر ایڈز، اسٹیبلائزرز اور کوگولنٹ کا استعمال فوڈ پروسیسنگ کے کاموں کو آسان بنا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، جب گلوکونک ایسڈ ڈیلٹا لیکٹون کو ٹوفو کوگولنٹ کے طور پر استعمال کیا جائے، تو یہ ٹوفو کی پیداوار کی میکانائزیشن اور آٹومیشن کو آسان بنا سکتا ہے۔
دیگر افعال
خصوصی ضروریات - خوراک کو لوگوں کی مختلف ضروریات کو ہر ممکن حد تک پورا کرنا چاہیے۔ مثال کے طور پر، اگر ذیابیطس کے مریض چینی نہیں کھا سکتے ہیں، تو وہ چینی سے پاک کھانے کی فراہمی کے لیے غیر غذائی مٹھاس یا کم کیلوری والے مٹھائیاں، جیسے سوکرالوز یا ایسپارٹیٹ فینی لالین میتھائل ایسٹر استعمال کر سکتے ہیں۔